Ce qu’il faut savoir avant de faire ses courses (1/2)

Au moment de faire les courses, c’est souvent le dilemme : entre ce qu’aiment les enfants, ce qui est sain et les contraintes de budget, le choix est difficile, et nécessairement, il y aura des sacrifices. Soyons honnêtes, on sait pertinemment que l’on ne pourra pas remplir notre caddie de produits bio : l’objectif de cet article est de vous orienter vers le meilleur compromis possible entre produits bio et produits non bio, sachant que certains fruits et légumes sont généralement plus traités que d’autres, et c’est sur ces produits précisément que le bio sera plus indispensable. Petit tour d’horizon.

deglet nour

Les produits bio en détail

En résumé, un produit bio est un produit issu d’une agriculture dénuée de produits chimiques ayant des effets nuisibles pour l’homme comme pour la terre. A partir du moment où un agriculteur respecte ce mode de production et/ou d’élevage, il est susceptible d’être certifié par un des grands organismes du Bio. Pour cela, les acteurs de la filière agricole (comme Bionoor pour les dattes d’Algérie) doivent bannir :

  • engrais chimique
  • pesticide et herbicide chimique
  • boue d’épuration
  • semence d’OGM

Pour les produits transformés, les éléments à prendre en considération :

  • Pas d’irradiation des aliments
  • Pas de colorant chimique
  • Absence d’additif chimique
  • Pas d’arôme artificiel
  • Absence d’agent de conservation chimique

Enfin, pour ceux qui sont dans l’élevage de bêtes Bio (comme Tendre France avec ses viandes Halal Bio), les exigences sont les suivantes :

– nourriture composée de produits bio
– procédés de soins naturels (sauf extrême nécessité, et de manière strictement limitée)
– sevrage maternel durant les premiers mois
– cadre de vie digne (vie en plein air, salubrité dans l’étable)
– traçabilité

dattes bio

Quelques orientations pour ses achats

Ainsi, pour vous faciliter la vie, il existe quelques solutions simples au moment de faire ses courses en magasin. La première chose, est de bannir les croyances infondées disant que certains pays en développement ne proposent que des produits bio, car ils ne sont même pas arrivés à l’ère de l’agriculture intensive, et que par conséquent ils n’utilisent que des
procédés. Erreur. Il est invraisemblable de retrouver dans son magasin des produits venant de l’autre bout du monde à moins d’un euro le kilo, et de croire qu’ils sont 100 % naturels.

dattes algérie
Autre réflexe, vérifier la présence de la mention « certifié par » ou « contrôlé par » sur l’emballage du produit, avec bien évidemment le nom de l’organisme de certification. Parfois, on peut trouver d’autres éléments d’information, mais tentez au moins de valider ces deux-là.
Maintenant un autre problème se pose, c’est celui des articles de magasin dont certains ingrédients seulement (minoritaires dans le produit) sont bio. A ce titre, la loi permet de mentionner seulement les ingrédients issu de l’agriculture biologique, mais le produit tout entier ne peut évidemment pas être certifié Bio.
Dans un prochain article, nous verrons que certains fruits et légumes sont généralement plus traités que d’autres, et nous vous dresserons une liste indicative de produits à privilégier en Bio, et une autre moins « impérative » sur des produits généralement moins traités.

Du Halal Bio pour le Ramadan et l’Aid

Et si on profitait de ce Ramadan 2016 pour déguster de la viande Halal Bio, afin de prendre des bonnes habitudes culinaires, et découvrir, le temps d’un repas, des viandes 100% racées, d’origine française, doublement certifiées  par AVS et Ecocert. Et si on profitait de ce Ramadan, le temps d’un repas, pour expliquer à nos enfants que manger bien, c’est aussi manger moins, avec modération sur les produits trop riches (en sucres, en graisses, en OGM, etc…). Et si on prenait son temps, durant ce Ramadan, de penser autrement ? Tendre France vous délivre aujourd’hui, à quelques jours du début du mois béni de Ramadan, quelques conseils pour faire évoluer les choses. Le changement, c’est … (vous connaissez la suite).

boucherie bio halal

Du Halal Bio pour Ramadan et l’Aid, baissez la quantité pour la qualité

Le Ramadan rime souvent, malheureusement, avec excès et malbouffe. Après une journée de retenue, le soir devient le cauchemar de votre organisme : produits gras, aliments (très) sucrés, boissons gazeuses à outrance, ingurgitation trop rapide,… bref tout ce qu’il ne faut pas faire pour son corps, en l’espace de 30 minutes. Imaginez à la fin du mois ce qu’il en advient : certains prennent du poids, d’autres des calories à profusion, et d’autres encore tomberont peut-être même malades. Avons-nous réellement compris l’objectif de Ramadan ?

D’un point de vue alimentaire, nous pouvons essayer de changer nos habitudes alimentaires, en diminuant nos quantités de viandes par exemple, pour privilégier la qualité. Prenons l’exemple de la viande Halal Bio. Elle est certes plus chère que la viande Halal traditionnelle, mais en achetant moins de la première citée, vous serez à peu près sur le même budget que si vous achetiez de la viande classique en grande quantité. Il est peut-être temps de changer de cap.

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Offrir du Halal Bio aux autres ?

Parmi les nombreuses caractéristiques du mois de Ramadan, la solidarité entre les gens et ce sens du partage. Les gens ne lésinent pas sur les moyens pour acheter des repas pour les pauvres, pour les associations, en faveur des mosquées. Un élan de générosité qui réjouit les cœurs et les esprits, surtout en ces temps de difficulté et de crise. Aussi, pour permettre à tous de découvrir de nouveaux goûts et de nouveaux plaisirs, quoi de mieux que de se rendre chez un de nos partenaires pour acheter quelques morceaux de viande Halal Bio de chez Tendre France, et de distribuer à ses proches et aux nécessiteux, qui ne peuvent pas forcément avoir accès à ce type de produits.

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Nous espérons quoi qu’il en soit que vous passerez un excellent mois de Ramadan, et que vous sortirez de ce mois encore meilleurs que ce que vous étiez ! A très vite !

Pour consulter la liste de nos boucheries, restaurants et supermarchés proposant du Bio Halal vous pouvez la consulter sur le lien suivant. http://www.tendrefrance.fr/nos-points-de-ventes/

Le Ramadan arrive, commandez vos dattes !

Les dattes de votre Ramadan 2016 arrivent et c’est le moment d’en profiter. Et oui, à quelques jours maintenant du début du mois sacré de Ramadan, on n’oublie pas de faire son petit stock de dattes fraîches, 100 % bio et naturelles Made in Algeria, afin de ne pas être pris au dépourvu. L’année dernière, quelques jours ont suffi pour vider notre stock de dattes. Et que dire de cette année, pendant laquelle une nouveauté arrive dans votre boutique Bionoor. Lisez ces lignes, vous allez comprendre.

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 Les dattes pour rompre son jeûne

La période bénie de Ramadan débute aux alentours du 6 juin 2016 cette année. Comme pour chaque Ramadan, nous faisons acheminer de nombreuses dattes spécialement pour cette occasion, afin de répondre à une forte demande. Ainsi, vous pourrez profiter de nos dattes non traitées et entièrement naturelles originaires du sud algérien, pour votre repas de la rupture du jeûne (ftour), comme pour le repas du matin (souhour). De la variété Deglet Nour certifiée par Ecocert, tendres et sucrées, nos dattes seront votre partenaire de choix lors de votre Ramadan. Disponible en format 500g ou 1kg, vous pouvez faire vos amplettes et servir, en quelques clics seulement, et vous faire livrer chez vous. Fini les queues, les problèmes de parking, la course aux achets, etc… Bionoor est à votre disposition pour vous faciliter la vie et votre préparation pour le mois de Ramadan.  

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Les dattes pour offrir

Le Ramadan, c’est aussi le mois de la générosité et du partage. C’est donc l’occasion rêvée de faire plaisir à vos proches bien-aimés et aux plus démunis, en prenant le temps de leur offrir un petit cadeau, et pourquoi pas quelque chose qui leur permettra de rompre leur jeûne. C’est pourquoi vous pourrez leur acheter l’une des meilleures variétés de dattes au monde, à savoir la Deglet Nour d’Algérie, sans OGM ni produits chimiques. Une manière de leur dire que vous les aimez et que vous pensez à eux.

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Et en plus cette année, vous pourrez leur offrir un bouquet… de dattes ! En effet, grâce à notre nouveauté 2016, vous avez le choix entre le format classique en carton d’1kg, ou le bouquet de 500gr. Dans les deux formats, vos dattes sont encore dans les branches, et dotées d’un goût exquis… bref, à vous de choisir et de vous faire plaisir. C’est par ici : j’achète mes dattes.

Le Halal Bio en Australie

Le Halal Bio au pays des Kangourous aujourd’hui ! Après les USA et le Royaume-Uni, troisième escale dans notre tour d’horizon chez nos confrères du Halal Bio à travers le monde.

Assez méconnue de nous, la population Australienne n’en demeure pas moins très active et dynamique dans son action en faveur du Halal Bio. Sans détour ni langue de bois, Tendre France vous fait découvrir les saveurs du Bio à l’autre bout du monde, pour une immersion … dépaysante.

OBE Organic, un géant du Halal Bio !

OBE Organic est une marque australienne de Halal Bio dirigée par Dalene Wray, une femme d’affaires très pragmatique. Présente dans 8 pays à l’international, dont 5 en Asie (Japon, Malaisie, Hong-Kong, Taiwan, Singapour), OBE Organic, qui s’appuie sur la qualité du bœuf australien pour asseoir sa notoriété, a une vision stratégique pour le moins ambitieuse. Sur le site, on peut lire : «  Notre mission est de fournir de la nourriture saine aux familles dans le monde ». Le ton est lancé, et les objectifs, (très) élevés.

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Voulant répondre à une logique de qualité totale, OBE Organic est impliquée dans une démarche « verte » impressionnante. Ne se contentant pas de proposer du bœuf Halal & Bio, la marque s’est imposée une ligne de conduite rigoureuse à différents niveaux : au niveau humain par exemple (pas de distinction de races, d’ethnies, etc…), ou encore animal (respect du bien-être des animaux). L’entreprise refuse ainsi l’utilisation d’hormones de croissance pour préserver la santé de ses bêtes et des consommateurs.

Véritable symbole de succès et de réussite entrepreneuriale, la société OBE s’est vue récompensée par plusieurs distinctions, venant consacrer les nombreux efforts consentis par la marque.

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Lilydale, fournisseur de poulets Halal élevés en plein air

Plus petit mais tout aussi sympathique, le producteur de poulet Lilydale.

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Située à Pendle Hill, non loin de Sydney, la société Lilydale se vante de pouvoir proposer des volailles du cru, avec une nourriture saine et disposant d’espaces de liberté.Halal et donc élevés en plein air, les produits Lilydale sont proposés entiers ou carnés, dans un emballage au style très épuré.

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L’accent est également mis sur le côté « chaleureux », en mettant de nombreuses recettes à disposition des internautes, pour leur faciliter la tâche et leur donner des idées repas.

Dans son site, la marque communique sur son respect des bêtes, et sur l’importance accordée à leur bien-être : élevés en plein-air, bien nourris, et une bonne dose d’amour, voilà sans doute la meilleure des recettes pour proposer des produits de haute qualité à ses consommateurs.

 

Une cantine 100 % Bio à l’école : faire tâche d’huile (6/6)

Et nous voilà à notre sixième et dernière étape dans notre série consacrée à la cantine 100 % Bio, faisant écho à la réussite de la mairie de Mouans-Sartoux (06) qui a généralisé le Bio dans toutes ses cantines.

Pour clôturer cette superbe histoire, Bionoor, le pionnier de la datte Bio en Algérie, va aborder cet ultime article sur une note positive, et pleine d’espoir. L’accent sera mis sur la manière dont on pourra élargir cette action à d’autres écoles, pour créer un effet tâche d’huile. En espérant une large diffusion de ce concept, Bionoor vous propose le dernier papier de cette série haute en couleurs. A nous de jouer !

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Raison n°5 : créer un engouement pour le Bio à la cantine

Comme nous l’avons mentionné dans un précédent article, l’association « Un plus Bio » est un acteur majeur dans le développement du Bio dans les cantines et écoles. Avec son travail de pédagogie et de sensibilisation très important, elle lutte sans cesse pour faire évoluer les mentalités et proposer des outils d’aide au changement. D’ailleurs, c’est elle qui est à l’origine de la campagne « Fais bouger ta cantine », qui prend fin le 30 juin prochain.

Celle-ci consiste, comme on le voit dans l’image ci-dessous, à participer, chacun selon ses capacités et son temps, à la diffusion et au partage de cette campagne.

Cela peut se traduire, lorsque l’on a une minute, par l’envoi de cette action sur les réseaux sociaux et aux élus. Lorsque l’on a une heure, cela passe par le passage à la cantine de ses enfants pour tester, etc…

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Mais le combat ne s’arrête pas là. L’association, bien que très attentive à l’alimentation des enfants à l’école, n’oublie pas pour autant les plus âgés et les souffrants. Le collectif d’ « Un plus Bio » s’évertue également de promouvoir le Bio dans les cantines des hôpitaux et des maisons de retraite, pour prendre soin de tout le monde.

Comme un pont entre nous, « Un plus Bio » est en partenariat avec notre organisme de certification Bio Ecocert.

Un grand bravo à tous pour vos engagements, votre dévouement et votre altruisme.

La viande halal bio au Royaume-Uni

Notre tour du monde de viande Halal Bio se poursuit, et Bionoor-TendreFrance pose aujourd’hui ses valises… au Royaume-Uni ! Avec son importante et dévouée communauté musulmane, le UK possède un potentiel très intéressant et constitue un marché porteur. Pour faire connaissance avec ces derniers, quoi de mieux qu’un petit tour d’horizon chez nos amis d’outre-Manche. Embarquez à bord d’Air Tendre France pour une évasion tout en douceur.

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Le Halal Bio pour changer de vie

Les histoires sont à la fois belles et différentes lorsque l’on évoque les motivations des producteurs de viande Halal Bio. Souvent, c’est une conviction, un souhait cher, une frustration, ou encore une vision du monde qui déclenchera le déclic, et puis la machine est lancée. En Angleterre, dans un pays où la vache folle a été vécue comme une catastrophe sanitaire sans précédent, le Halal Bio ne peut réussir que si l’envie est profonde et que la motivation soit à son paroxysme. C’est par exemple le cas de la famille Radwans, propriétaire de la Willowbrook Farm, une magnifique petite exploitation située à Cherwell, dans la région d’Oxford.

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Le Halal Bio sous un autre angle

Les parents, Ruby et Lutfi, sont issus du milieu académique. En 2002, ils décidèrent d’acheter un terrain en pleine campagne pour réaliser leur rêve. Ils commencèrent à planter des arbres et à élever des poulets, des moutons et des chèvres. Leur concept est à la fois simple, convivial et humain. Sur leur site, vous ne trouverez que des produits naturels, souvent issus de commerce équitable, pour un green business sur toute la ligne.

viande bio halal

Généreux, les Radwans le sont : comme on le voit sur leur site (web), leur site (naturel) est ouvert à tous pour permettre aux personnes intéressées de passer des vacances, à des tarifs très abordables : 11,5 euros / nuit pour 1 seule nuit, 7.60 € / nuit pour 2 à 5 nuits, et 5.70 €/nuit pour 6 et + (tarif adultes).

Mais tout n’est pas rose pour la viande Halal Bio en UK

Comme un air de déjà vu, l’abattage rituel au Royaume-Uni est également sujet à des attaques, que ce soit à l’encontre de la population musulmane ou à l’encontre de la population juive. Les tabloïds anglais, tout comme les associations vétérinaires, sont très critiques à l’égard du Halal, en mettant en avant l’argument de la souffrance des animaux lors de l’immolation. Volontairement ou non, ces « piques » incessants offrent du grain à moudre à des groupuscules nationalistes et islamophobes tels que l’EDL (English Defence League), et nourrissent un peu plus les discours extrémistes (comme un air de déjà vu disions-nous).

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Une cantine 100 % Bio, 5 raisons d’y adhérer : développer sa réflexion sur le monde (5/6)

Voici notre cinquième set aujourd’hui, toujours dans la continuité de notre série dédiée à la cantine 100 % Bio. Les enseignements tirés de cette décision sont en effet nombreux, et touchent à des thématiques variées, allant de la santé au côté éducatif (voir notre premier article), en passant par le côté économique (voir notre article sur l’importance de l’indépendance).  

L’article du jour concerne un point qui n’est pas lié directement à l’instauration de la cantine bio, mais qui pourrait le devenir par l’appropriation du sujet par les enseignants des écoles. Ce point, c’est le développement chez les enfants du sens critique sur son environnement (environnement dans son acception globale).

Pour cela, le spécialiste de la datte bio Bionoor revêtit le costume de prof et part à la rencontre des opinions.

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Raison n°5 : encourager l’esprit de réflexion

Comme chacun le sait, l’esprit bio n’est pas seulement un combat pour faire pousser des fruits et légumes sans OGM et pesticides. Il n’est pas également l’apanage d’une poignée d’individus investis dans la lutte contre la malbouffe. L’esprit bio est bien plus large et vaste que cela : il inclut une vision globale et humaniste allant dans le sens du respect des Hommes, de la Terre, et des ressources. A partir de cette définition, il est clair qu’il incombe à chacun d’entre nous de sensibiliser nos proches et nos amis à cette cause.

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Et justement, en instaurant le débat autour de la question du Bio à la cantine, l’occasion est belle pour transmettre aux enfants, d’une manière plus générale, des outils sur la réflexion à mener dans le monde qui les entoure.

Cela passe par quelques réflexes …

– Savoir prendre du recul par rapport aux informations qui circulent.
– Se poser des questions sur les phénomènes (climatiques, actions de l’homme, etc…) que l’on voit aujourd’hui, et réfléchir à des solutions globales.
– Toujours être curieux, et chercher des infos sur ce qu’on ne connaît pas.
– Aimer découvrir de nouvelles choses.
– Savoir chercher les informations au bon endroit.
– S’ouvrir aux autres, notamment lorsqu’ils sont différents, car ils ont certainement une richesse que l’on n’a pas.

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… et également quelques interrogations.

– Comment est constituée notre Terre ?

– Quelles sont nos ressources ?

– Qu’est-ce que le développement durable ?

– Comment mieux vivre dans notre environnement ?

– Comment comprendre le réchauffement climatique ?

– Comment vivre avec les autres en harmonie ?

Grâce à l’accompagnement des adultes dans cette éducation responsable, les nouvelles générations pourront développer un sens de la réflexion et de l’analyse, pour mieux comprendre le monde dans lequel elles vivent.

Et dire que tout est parti d’une histoire de cantine !

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La viande Halal Bio dans le monde : cap sur les USA !

Comme souvent dans le commerce, c’est aux USA que naissent les nouveaux concepts. Et pour la viande Halal Bio, on ne déroge pas à la règle. Apparu au cours des années 2000 aux Etats-Unis, le marché du Halal Bio connaît une croissance bien différente de celui de la France. Et au niveau des mentalités, il semblerait qu’elles seraient beaucoup plus « affûtées » outre-Atlantique. Découvrons ensemble comment se porte le marché du Halal Bio aux Etats-Unis, et comment les acteurs mettent en avant leurs produits. Come on !

Le Bio Halal américain, un marché chiffré en Milliards

Les chiffres parlent d’eux-mêmes : selon le Islamic Food and Nutrition Council of America (un des plus importants organismes de certification aux USA), le marché serait estimé à environ 20 Milliards de Dollars (2014).

En effet, malgré les écarts de prix entre produits halal bio et non bio (comme le poulet) où les tarifs peuvent varier du simple au quadruple (1.50 $/kg pour le poulet industriel contre 7 $/kg pour le poulet bio), les consommateurs américains musulmans montrent un réel intérêt pour la viande halal bio. Malgré tout, un grand travail de sensibilisation doit être encore fait pour rendre l’engagement plus fort. Comme chez nous, le volet financier représente un réel frein.

Nos confrères en Bio Halal

Aux Etats-Unis, il existe plusieurs marques de Halal Bio à s’être lancées dans ce commerce, et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’ils sont engagés dans leur combat. Parmi les plus connus, Honest Chops, Halal Pastures et Norwich Meadows Farms.

 viande halal bioHalal Pastures : Situé à RockTavern, dans l’état de New-York, Halal Pastures met clairement en avant le côté sain et le cadre naturel de ses produits. Bœuf, chèvre, dinde, poulet, agneau : le choix ne manque pas, et la qualité est au rendez-vous si l’on croit les nombreux témoignages clients postés sur le site.

Autre point fort, la possibilité d’être livré à la maison. Notre ami fermier semble gérer à merveille la logistique et le maintien de la chaîne de froid, puisqu’en effectuant une simulation de commande (à l’intérieur du pays bien sûr), la transaction semblait effective.

Chez Honest Chops, même ton naturel, mais avec une connotation plus « engagée ». Le nom en dit long, tout comme la charte graphique et le décor de la devanture. Bio et halal, c’est leur combat. A l’instar de Halal Pastures, l’entreprise est installée dans l’état de New-York, où la population musulmane est à la fois nombreuse et impliquée.

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 boeuf halal bio halal bio

Décor plus champêtre chez Norwich Meadows Farm, où, dès la Homepage, le ton est lancé : « Inscrivez-vous (« sign up ») à la coopérative 2016 ». La ferme ne propose pas que de la volaille bio halal, mais vous invite à découvrir également ses légumes du potager.

hallal bioPas de vente en ligne ici, mais de l’action et de la sensibilisation à toute épreuve. Ce qui est remarquable aux USA, c’est la prise de conscience générale dont font preuve les producteurs de viande halal bio aux Usa. Plus que les produits, c’est un changement dans toute l’approche entrepreneuriale et managériale au niveau de l’éthique qui est proposée. L’un d’entre eux déclarait à l’Huffington Post qu’il s’engageait même à payer les travailleurs «dignement ». Well done.

Une cantine 100 % Bio à l’école, 5 raisons d’y adhérer (4/6)

Quatrième marche vers la réussite de notre projet de cantine 100 % Bio aujourd’hui, sur les traces de la ville de Mouans-Sartoux, pionnière en la matière. L’objectif de cet article est de montrer en quoi la stratégie employée par cette petite commune des Alpes-Maritimes (à 12 km de Cannes) est remarquable sur bien des points, et notamment, comme nous allons le voir dans les lignes qui suivent, au niveau de la production locale. Bionoor, amoureux de dattes bio et de produits de même nature (!) s’arrête sur un des concepts clés du Bio : promouvoir la culture locale.

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Des produits Bio et locaux !

Comme nous l’avons précisé dans le premier article de cette série, la ville s’est dotée d’une régie agricole propre, et a investi dans l’embauche d’un agriculteur pour la gestion de cette activité. Avec la mise en œuvre de cette action, la ville a pu être indépendante pour une très grande partie de ses besoins locaux en matière d’alimentation, et donner un coup de pouce au circuit économique de la commune.

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Avec une production  annuelle avoisinant les 20 tonnes, la ville alimente les 3 écoles de la ville ainsi que d’autres services annexes (crèches, etc…). En parallèle, la priorité donnée à la production locale favorise également la préservation de l’environnement, puisqu’en travaillant en circuit (ultra)court  à travers la limitation des déplacements liés au transport et à la livraison, la mairie réduit au maximum son empreinte écologique. Dans la même dynamique, elle a instauré un système de recyclage des déchets, grâce à une machine de compostage, pour pérenniser cette économie responsable et durable.

Manger local, c’est aussi manger sainement, puisque cette approche garantit par exemple l’utilisation exclusive de fruits et légumes de saison, et ferme la porte à toute tentative d’importation de produits (même bio) venant de l’autre bout du monde, dont la traçabilité est discutable et l’empreinte écologique catastrophique. Cette vision des choses, où tous les citoyens sont finalement acteurs de la chaine (production, transformation, livraison, consommation, recyclage) confère inévitablement à la ville une dynamique territoriale, dépassant le seul cadre scolaire. Si le cercle devient vertueux, on assistera à la création d’emplois au niveau agricole, artisanal, commercial, des services de proximité etc…

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En effet, on espère à terme un développement à grande échelle au sein de la ville, puis du département, et in fine de la région de cette économie Bio-cale (biologique et locale), développement qui permettra par exemple à toutes les écoles des Alpes-Maritimes de s’engager dans de telles pratiques citoyennes. Nous n’en sommes peut-être pas encore là, mais la première graine est lancée, et le débat, lui, est bel et bien ou-Vert.

 

Une cantine 100 % Bio à l’école, 5 raisons d’y adhérer (3/6)

Troisième opus de notre série d’articles sur la cantine 100 % bio à l’école, série initiée par Bionoor suite à la réussite du projet de la ville de Mouans-Sartoux (06).
Après avoir mis en exergue l’importance du rôle de l’école dans cette action, l’accent sera mis aujourd’hui sur la logique d’indépendance sur laquelle a misé la mairie de Mouans pour consolider le projet. Et les résultats sont là pour appuyer la viabilité de cette stratégie : toutes les écoles sont concernées par cette instauration, et les prix n’ont pas augmenté. Bionoor, producteur de datte bio et d’énergies positives, vous décortique ce deuxième volet.

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Raison n°2 : L’indépendance, clé de voûte pour le 100 % Bio

Ne pas être dépendant d’un producteur, ne pas être à la merci des cantines centrales, c’est aussi ça le secret de Mouans-Sartoux. En créant sa propre régie agricole, et en ayant sa cantine scolaire en interne, la ville a ainsi pu se doter d’un capital inestimable : l’indépendance en matière de gestion. A partir de là, la ville a pu construire sur des bases solides une stratégie intelligente.

En effet, la mairie a investi en recrutant un agriculteur pour s’occuper du terrain dédié à la culture des produits bio. Grâce à cela, Mouans a pu proposer des fruits et légumes de saison, non traités, sans OGM, et dans des quantités suffisantes.

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A travers ce mode de gestion, la ville a pu mesurer et contrôler ses coûts, et « jouer » sur les approvisionnements. Cette souplesse dans la gestion des approvisionnements a permis à la cantine d’adapter ses quantités aux besoins des enfants, et de voir que finalement, les quantités n’étaient pas adaptées à leurs besoins (chose qui ne serait plus difficile dans le cadre d’une cuisine centrale, où les quantités sont standardisées) : les enfants jetaient énormément de restes, et gaspillaient ainsi, de manière indirecte, de l’argent et des ressources.

En se rendant compte de cet état de fait, la ville a pu réajuster les quantités, et voir que les besoins réels étaient moindres. Cette approche a donc permis des économies (20 centimes par repas et par enfant, imaginez à l’échelle de la ville et durant toute une année scolaire), économies qui ont financé le surcoût des produits bio. C’est donc tout naturellement serait-on tenté de dire, que la mairie a pu garder ses tarifs au même prix, et ainsi faciliter la vie aux parents.

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L’indépendance de sa régie agricole a également eu un effet positif sur la ville, en favorisant une production locale, en générant moins de pollution liée aux livraisons, et en proposant des fruits et légumes sains et saisonniers, sans avoir à se questionner sur l’origine et la qualité des produits.